Hôtel Restaurant Les Platanes, hébergement, hotel à Aire sur l'Adour

Une offre gastronomique mettant l'accent sur le terroir

menu carte, Restaurant Les Platanes, offre gastronomique

Une ambiance sobre et raffinée pour déguster un menu de choix et de saison. Le chef Sébastien Gozzer met un point d'honneur à faire découvrir ou redécouvrir les classiques de la région et les meilleurs produits du terroir en y apportant sa touche personnelle...

Que ce soit pour des repas de famille, d'entreprise ou bien même pour d'autres évènements, n'hésitez pas à nous faire connaitre vos attentes et nous nous ferons une joie d'organiser avec vous et personnaliser

vos réceptions.

Nos formules de saison

Menu de l'Adour

29 €

L'Esturgeon d'Aquitaine fumé maison au bois de hêtre,

Rémoulade de radis blanc, œuf poché et vinaigrette au raifort

Le pavé de blonde d'Aquitaine, jus à la moëlle

Brochette de pommes grenailles confites à la graisse de canard et au thym

Filet de truite basque rôti,

Jus à l'estragon et piperade

Petit sablé à la mousse de chocolat noir et à la noix de Pécan,

Quenelle de glace au caramel

Menu des Platanes

37 €

Carpaccio de truite basque marinée au combava

Mesclun de salade aux dés d'agrumes et crème de coco

La tourte tiède aux cèpes, aiguillettes de canard,

Magret séché maison au piment d'Espelette et raisins blonds

Les noix de Saint Jacques poêlées au coulis de tomates séchées,

Risotto safrané aux navets boule d'or

Le filet de canette grillé à la braise

Jus aux baies rouges, écrasé de pommes de terre à la ciboulette

Puit d'amour à la mousse de caramel

Poire pochée au sirop et éclats de noisettes

Tarte tiède aux chataignes et aux amandes

Quenelle de glace au pruneau et à l'armagnac

Menu enfant

14 €

La pièce de blonde d'Aquitaine à la braise, jus réduit

pommes de terre grenaille

L'assortiment de glaces

La Carte

Nos entrées

Le foie gras de canard des Landes, cuit au torchon aux abricots

Confit d'abricots aux épices douces et pastis landais toasté....................................................................... 16 €

Carpaccio de truite basque marinée au combava

Mesclun de salade aux dés d'agrumes et crème de coco............................................................................ 12 €

Ris de veau flambés à l'armagnac hors d'âge,

Pain perdu brioché, compotée de kakis, jus réduit au floc de Gascogne.................................................... 18 €

L'Esturgeon d'Aquitaine fumé maison au bois de hêtre,

Rémoulade de radis blanc, œuf poché et vinaigrette au raifort.................................................................. 10 €

La tourte tiède aux cèpes, aiguillettes de canard,

Magret séché maison au piment d'Espelette et raisins blonds....................................................................12 €

La bisque d'étrilles

Flan aux écrevisses et aux piquillos..............................................................................................................14 €

Nos plats

Le pavé de blonde d'Aquitaine, jus à la moëlle

Brochette de pommes grenailles confites à la graisse de canard et au thym.............................................. 16 €

La belle souris d'agneau caramélisée au miel aux épices

Haricots tarbais au piment d'Espelette et à l'ail blanc................................................................................. 20 €

Queues de gambas grillées

Crumble de butternut aux noisettes, jus à l'estragon...................................................................................20 €

La grosse côte de veau élevé sous la mère, grillée à la braise et sa crème de morilles,

Ecrasé de pommes de terre à la ciboulette................................................................................................. 25 €

Les noix de Saint Jacques poêlées au coulis de tomates séchées,

Risotto safrané aux navets boule d'or.......................................................................................................... 18 €

Les noisettes de queue de lotte rôties

Fricassée de légumes d'hiver et jus à la sauge............................................................................................ 18 €

Le fromage

Girolles de brebis, et sa confiture maison du moment.................................................................................. 6 €

Nos desserts

à choisir au moment de la commande

Le millassou basque aux pommes reinettes rôties

Crème au Patxaran........................................................................................................................................ 8 €

Petit sablé à la mousse de chocolat noir et à la noix de Pécan,

Quenelle de glace au caramel....................................................................................................................... 7 €

Puit d'amour à la mousse de caramel

Poire pochée au sirop et éclats de noisettes................................................................................................. 8 €

Tarte tiède aux chataignes et aux amandes

Quenelle de glace au pruneau et à l'armagnac............................................................................................. 8 €

Parfait glacé aux fruits de la passion

Sorbet à l'ananas et coulis de mangue.......................................................................................................... 9 €

sélection de vins, vins de la regions, Restaurant Les Platanes

Une belle sélection de vins de la région (Madirans, Côtes de Gascogne, Côtes de Saint-Mont, Jurançons, Pacherencs...) vous sera proposée, de même que des classiques du Bordelais, de Bourgogne, et des autres grandes régions viticoles françaises.