Hôtel Restaurant Les Platanes, hébergement, hotel à Aire sur l'Adour

Une offre gastronomique mettant l'accent sur le terroir

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Une ambiance sobre et raffinée pour déguster un menu de choix et de saison. Le chef Sébastien Gozzer met un point d'honneur à faire découvrir ou redécouvrir les classiques de la région et les meilleurs produits du terroir en y apportant sa touche personnelle...

Que ce soit pour des repas de famille, d'entreprise ou bien même pour d'autres évènements, n'hésitez pas à nous faire connaitre vos attentes et nous nous ferons une joie d'organiser avec vous et personnaliser

vos réceptions.

Nos formules de saison

Les menus

Menu de l'Adour

32 Euros

Le croustillant de canard confit à la châtaigne et confiture d’églantier

Le jarret de bœuf fondant aux oignons blancs

Galette de pommes de terre et maïs

Pavé de merlu jus au piment d’Espelette

Piperade au jambon de Bayonne et fricassée de légumes

Marquise au chocolat et kumquat

Poire pochée aux épices et au Madiran

Menu des Platanes

41 Euros

Velouté de fèves à la sauge

Flan de légumes aux queues de langoustines

Le toast d’œuf poché au foie gras mi-cuit

Sauce pleurotes et Côtes de Gascogne

Noix de saint Jacques poêlées

Risotto au topinambour et jus aux airelles

Pièce de cochon de sept heures de la Ferme des Vallons

Caramélisée au sésame et son aligot béarnais

Gâteau moelleux au chocolat noir et au praliné

Quenelle de glace à la panna cotta au caramel

Grosse gaufre à la mousse vanille

Noix de pécan et confiture de lait

Café gourmand du moment des Platanes

Menu enfant

15 €

Filet de poulet jaune

Pommes de terre grenailles

Assortiment de glaces

La Carte

Nos entrées

Velouté de fèves à la sauge, flan de légumes aux queues de langoustines…………………. 15 €

Salade de radis d’hiver, grenade et raifort

Queues de gambas et ventrèche de Bigorre………………………………………………………………. 17 €

La tarte feuilletée aux cèpes et pignons de pin

Dés de foie gras de canard poêlés et roquette………………………………………………………….. 18 €

Ris de veau sautés aux girolles crémés à l’Armagnac

Fondant de pommes Jonagold et noisettes..…………………………………………………………….. 21 €

Le toast d’œuf poché au foie gras mi-cuit, sauce pleurotes et Côtes de Gascogne.…... 17 €

Nos plats

Souris d’agneau fondante

Galette de pommes de terre et maïs, jus au thym……………………...…………………………….. 21 €

Noix de saint Jacques poêlées

Risotto au topinambour et jus aux airelles………….……………………………………………………. 21 €

Filet de cabillaud au beurre blanc et ail fumé

Fricassée de légumes de saison..……………………..……………………………………………………….. 21 €

Pièce de cochon de sept heures de la Ferme des Vallons

Caramélisée au sésame et son aligot béarnais…………………………………………………………… 20 €

La grosse côte de veau élevé sous la mère grillée à la braise

Crème de morilles et pommes de terre grenailles confites………………………………………… 26 €

Le fromage

Girolles de brebis et sa confiture maison du moment……………………………………………….. 6 €

Nos desserts

(à choisir au moment de la commande)

Marquise au chocolat et kumquat, poire pochée aux épices et au Madiran…...…..…….. 8 €

Grosse gaufre à la mousse vanille, noix de pécan et confiture de lait…...……………………. 8 €

Savarin à la belle Sandrine, poires rôties et coulis goyave…..……………………………………….. 8 €

Tarte sablée aux amandes et mangues rôties, sorbet fruits de la passion………………….... 8 €

Le café gourmand du moment des Platanes………………………………………………………………. 9 €

Gâteau moelleux au chocolat noir et au praliné,

Quenelle de glace à la panna cotta au caramel………………………………………………………….. 9 €

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Une belle sélection de vins de la région (Madirans, Côtes de Gascogne, Côtes de Saint-Mont, Jurançons, Pacherencs...) vous sera proposée, de même que des classiques du Bordelais, de Bourgogne, et des autres grandes régions viticoles françaises.