Hôtel Restaurant Les Platanes, hébergement, hotel à Aire sur l'Adour

Une offre gastronomique mettant l'accent sur le terroir

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Une ambiance sobre et raffinée pour déguster un menu de choix et de saison. Le chef Sébastien Gozzer met un point d'honneur à faire découvrir ou redécouvrir les classiques de la région et les meilleurs produits du terroir en y apportant sa touche personnelle...

Que ce soit pour des repas de famille, d'entreprise ou bien même pour d'autres évènements, n'hésitez pas à nous faire connaitre vos attentes et nous nous ferons une joie d'organiser avec vous et personnaliser

vos réceptions.

Nos formules de saison

Les menus

Menu de l'Adour

29 €

Esturgeon d'Aquitaine fumé maison au bois de hêtre

Salade de tomates cœur de bœuf au basilic, œuf poché et coulis d'herbes à l'huile d'olive

Le pavé de blonde d'Aquitaine, jus à la sauge

Echalotte confite au Madiran et poêlée de pommes grenailles à l'oignon rouge

Filet de truite basque rôti,

Jus à l'estragon et ratatouille à l'origan

Petit sablé écossais à la mousse de chocolat noir

Coulis de framboises et sauce au chocolat noir, sorbet à la framboise

Menu des Platanes

37 €

Disponible à emporter à 33 €, commandes à passer avant 14h00 pour le soir et 10h30 pour le dimanche

Gaspacho de courgettes à l'huile d'olive, queues de gambas sautées

Tapenade d'olives vertes et quenelle de fromage fais

Le petit pâté de caille aux raisins blonds,

Jus tiède au Pacherenc et muscat au sirop, brioche toastée

La brochette de noix de Saint Jacques poêlées, pesto à l'ail des ours,

Tagliatelles maison aux épinards et courgette spaghetti

Tataki de filet de canette à la sauce soja et au sésame

Gâteau de pommes de terre aux herbes thaï, jus à l'armagnac

Charlotte aux cerises griottes pochées au floc de Gascogne

Crème sultane au Patcharan, coulis de cerises et sorbet à la griotte

Tarte tiède aux abricots et aux amandes

Quenelle de glace au lait d'amandes et coulis d'abricots aux épices douces

Menu enfant

14 €

La pièce de blonde d'Aquitaine à la braise, jus réduit

pommes de terre grenaille

L'assortiment de glaces

La Carte

Nos entrées

Le foie gras de canard des Landes aux framboises séchées

Gelée d'hibiscus et grenade, tuiles de pain grillé........................................................................................ 16 €

Gaspacho de courgettes à l'huile d'olive, queues de gambas sautées

Tapenade d'olives vertes et quenelle de fromage fais................................................................................. 12 €

Ris de veau sautés aux girolles et aux fèves

Crème de champignons et éclats de noisettes............................................................................................ 19 €

Le petit pâté de caille aux raisins blonds,

Jus tiède au Pacherenc et muscat au sirop, brioche toastée....................................................................... 12 €

La royale d'asperges blanches aux écrevisses et au crabe

Coulis de crustacés au piment d'Espelette...................................................................................................14 €

Nos plats

Le pavé de blonde d'Aquitaine, jus à la sauge

Poêlée de pommes grenailles à l'oignon rouge et Echalotte au confite au Madiran................................... 16 €

Le médaillon de selle d'agneau farcie

Haricots secs de maïs confits au lard gascon et à l'ail blanc, jus d'agneau à la moutarde........................... 20 €

Queues de gambas grillées aux herbes

Ratatouille à l'origan, jus à l'estragon et tomates confites.......................................................................... 20 €

La grosse côte de veau élevé sous la mère, grillée à la braise et sa crème de morilles,

Ecrasé de pommes de terre à la ciboulette................................................................................................. 25 €

La brochette de noix de Saint Jacques poêlées, pesto à l'ail des ours,

Tagliatelles maison aux épinards et courge spaghetti................................................................................. 18 €

Le filet de daurade sébaste en croûte de chorizo ibérique

Mini poivrons farcis à la ricotta et herbes de Provence, coulis de piquillos au vieux balsamique............... 18 €

Tataki de filet de canette à la sauce soja et au sésame

Gâteau de pommes de terre aux herbes thaï, jus à l'armagnac.................................................................. 18 €

Le fromage

Girolles de brebis, et sa confiture maison du moment.................................................................................. 6 €

Nos desserts

à choisir au moment de la commande

Charlotte aux cerises griottes pochées au floc de Gascogne

Crème sultane au Patcharan, coulis de cerises et sorbet griotte....................................................................8 €

Petit sablé écossais à la mousse de chocolat noir

Coulis de framboises et sauce au chocolat noir, sorbet à la framboise......................................................... 7 €

Le puit d'amour à la mousse de pêche blanche et verveine

Nectarine rôtie au miel de romarin, sorbet pêche et crème à la verveine.................................................... 8 €

Tarte tiède aux abricots et aux amandes

Quenelle de glace au lait d'amandes et confit d'abricot aux épices douces................................................. 8 €

Nougat glacé à la pistache

Gelée et coulis de coqueliquot, quenelle de glace à la pistache................................................................... 9 €

sélection de vins, vins de la regions, Restaurant Les Platanes

Une belle sélection de vins de la région (Madirans, Côtes de Gascogne, Côtes de Saint-Mont, Jurançons, Pacherencs...) vous sera proposée, de même que des classiques du Bordelais, de Bourgogne, et des autres grandes régions viticoles françaises.