Une offre gastronomique mettant l'accent sur le terroir

Les menus

Menu de l'Adour

30 €

La tarte feuilletée aux champignons des bois et aiguillettes de canard

Magret séché et jus réduit à l'armagnac

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Filet de poulet noir farci aux herbes

Gâteau d'asperges vertes et blanches et petits légumes au four

ou

Filet de truite basque rôti,

Jus au piment d'Espelette et piperade au jambon de Bayonne

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Charlotte au chocolat noir et au kirsch

Griottes pochées

Menu des Platanes

40 €

Velouté crémeux de mousserons, œuf poché

Coppa des Pyrénées

ou

Terrine de queue de bœuf aux condiment

Confiture de « gratte cul » et toast de pastis landais

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Noix de Saint Jacques poêlées

Canelloni d'épinards à la ricotta et beurre citronné au combava

ou

La pièce de cochon de sept heures de la ferme des Vallons,

Caramélisée au sésame et son aligot béarnais

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Gâteau moêlleux au chocolat noir et au praliné

Quenelle de glace au lait d'amandes

ou

Tarte tiède sablée aux framboises et à la praline rose

Mousse aux kumquats

Menu enfant

15 €

La pièce de blonde d'Aquitaine à la braise, jus réduit

pommes de terre grenaille

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L'assortiment de glaces

La Carte

Nos entrées

La tarte feuilletée aux cèpes et pignons de pin

Dés de foie gras de canard poêllés et roquette............................................... 17 €

Velouté crémeux de mousserons des prés

Oeuf poché et coppa des Pyrénées................................................................. 14 €

Ris de veau sautés aux girolles et aux fèves

Jus réduit à l'armagnac.................................................................................... 21 €

Terrine de queue de bœuf aux condiments

Confiture de « gratte cul » et toast de pastis landais....................................... 12 €

Filets de perche et rougets barbets marinés aux herbes et à l'huile d'olive

Câpres, tomates séchées et artichauts. ...........................................................14 €

Nos plats

Le pavé de blonde d'Aquitaine, jus à la moëlle

Flan de patate douce aux graines de tournesol.............................................. 19 €

Duo de grillades d'agneau à la braise

Sauce tartare au brousse, gâteau d'asperges vertes et blanches …................. 21 €

Queues de gambas poêlées

Jus à la salicorne et piquillos farcis à l'ail des ours........................................... 19 €

La grosse côte de veau élevé sous la mère grillée à la braise

Crème de morilles et pommes de terre grenaille confites............................... 26 €

Noix de Saint Jacques poêlées,

Canelloni aux épinards et à la ricotta, beurre citronné au combava................ 21 €

Pavé de maigre à la sauge

Risotto aux fêves et petits légumes au four................................................... 19 €

La pièce de cochon de sept heures de la ferme des Vallons,

Caramélisée au sésame et son aligot béarnais................................................ 20 €

Le fromage

Girolles de brebis, et sa confiture maison du moment...................................... 6 €

Nos desserts

à choisir au moment de la commande

Charlotte au chocolat noir et au kirsch

Griottes pochées...............................................................................................................7 €

Paris-Brest au nougat et aux poires rôties

Crème au Mousquet....................................................................................... 8 €

Gâteau moêlleux au chocolat noir et au praliné

Quenelle de glace au lait d'amandes................................................................. 8 €

Tarte tiède sablée aux framboises et à la praline rose

Mousse aux kumquats....................................................................................... 8 €

Parfait glacé à la fraise des bois

Fraises marinées à la fleur de sureau, réduction de cassis et eclats de meringue..................................................... 8 €