Hôtel Restaurant Les Platanes, hébergement, hotel à Aire sur l'Adour

Une offre gastronomique mettant l'accent sur le terroir

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Une ambiance sobre et raffinée pour déguster un menu de choix et de saison. Le chef Sébastien Gozzer met un point d'honneur à faire découvrir ou redécouvrir les classiques de la région et les meilleurs produits du terroir en y apportant sa touche personnelle...

Que ce soit pour des repas de famille, d'entreprise ou bien même pour d'autres évènements, n'hésitez pas à nous faire connaitre vos attentes et nous nous ferons une joie d'organiser avec vous et personnaliser

vos réceptions.

Nos formules de saison

Les menus

Menu de l'Adour

29 €

Carpaccio d'esturgeon d'Aquitaine fumé maison au bois de hêtre,

Tartare de tomates au basilic, œuf poché et fromages frais

Le pavé de blonde d'Aquitaine, jus à la moëlle

Brochette de pommes grenailles confites à la graisse de canard et au thym

Filet de truite basque rôti,

Jus à l'estragon et piperade

Petit sablé à la mousse de chocolat noir et à la noix de Pécan,

Quenelle de glace au caramel

Menu des Platanes

37 €

L'assortiment de légumes croquants

Aux crevettes et à la truite marinées aux agrûmes

La salade tout canard,

aux aiguillettes poêlées, magret séché maison au piment d'Espelette, et pépites de foie gras

Les noix de Saint Jacques poêllées à la poitrine roulée des Pyrénées,

Risotto aux pleurottes et coulis de piquillos

Le demi magret de canard de la ferme Poutchas

Jus aux baies rouges, écrasé de pommes de terre à la ciboulette

Mousse de pêches blanches en coque de chocolat noir,

Compotée de nectarines et sauce au chocolat

Tarte tiède aux mirabelles et aux amandes

Quenelle de sorbet à l'abricot

Menu enfant

14 €

La pièce de blonde d'Aquitaine à la braise, jus réduit

pommes de terre grenaille

L'assortiment de glaces

La Carte

Nos entrées

Le foie gras de canard des Landes, cuit au torchon aux abricots

Confit d'abricots aux épices douces et pastis landais toasté........................................................................16 €

L'assortiment de légumes croquants

Aux crevettes et à la truite marinées aux agrûmes ….................................................................................. 12 €

Ris de veau flambés à l'armagnac hors d'âge,

Pain perdu brioché, compotée de pommes, jus réduit au floc de Gascogne.............................................. 18 €

Carpaccio d'esturgeon d'Aquitaine fumé maison au bois de hêtre,

Tartare de tomates au basilic, œuf poché et fromages frais....................................................................... 10 €

La salade tout canard :

Aux aiguillettes poêlées, magret séché maison au piment d'Espelette et pépites de foie gras...................12 €

Nos plats

Le pavé de blonde d'Aquitaine, jus à la moëlle

Brochette de pommes grenailles confites à la graisse de canard et au thym.............................................. 16 €

La belle souris d'agneau caramélisée au miel aux épices

Haricots tarbais au piment d'Espelette et à l'ail blanc................................................................................. 20 €

Grosses gambas sauvages grillées

Ragoût de fêves au lomo ibérique, jus à l'estragon..................................................................................... 20 €

La grosse côte de veau élevé sous la mère, grillée à la braise et sa crème de morilles,

Ecrasé de pommes de terre à la ciboulette................................................................................................. 25 €

Les noix de Saint Jacques poêllées à la poitrine roulée des Pyrénées,

Risotto aux pleurottes et coulis de piquillos................................................................................................ 18 €

Le filet de turbot, vinaigrette à l'ail noir

Fricassée de légumes du moment............................................................................................................... 18 €

Le fromage

Girolles de brebis, et sa confiture maison du moment.................................................................................. 6 €

Nos desserts

à choisir au moment de la commande

Verrine de mousse à la goyave et au mascarpone,

Savarin au vieux rhum et brunoise de mangue et papaye............................................................................ 9 €

Petit sablé à la mousse de chocolat noir et à la noix de Pécan,

Quenelle de glace au caramel....................................................................................................................... 7 €

Génoise aux amandes et aux fruits rouges

Mousse à la fraise et crème glacée au lait d'amandes.................................................................................. 9 €

Tarte tiède aux mirabelles et aux amandes

Quenelle de sorbet à l'abricot....................................................................................................................... 8 €

Mousse de pêches blanches en coque de chocolat noir,

Compotée de nectarines et sauce au chocolat.............................................................................................. 8 €

Nos prix sont nets, service compris.

Nos viandes sont d'origine française, Union Européenne

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Une belle sélection de vins de la région (Madirans, Côtes de Gascogne, Côtes de Saint-Mont, Jurançons, Pacherencs...) vous sera proposée, de même que des classiques du Bordelais, de Bourgogne, et des autres grandes régions viticoles françaises.