Une ambiance sobre et raffinée pour déguster un menu de choix et de saison. Le chef Sébastien Gozzer met un point d'honneur à faire découvrir ou redécouvrir les classiques de la région et les meilleurs produits du terroir en y apportant sa touche personnelle...
Que ce soit pour des repas de famille, d'entreprise ou bien même pour d'autres évènements, n'hésitez pas à nous faire connaitre vos attentes et nous nous ferons une joie d'organiser avec vous et personnaliser
vos réceptions.
Les menus
Menu de l'Adour
30 €
La tarte feuilletée aux champignons des bois et aiguillettes de canard
Magret séché et jus réduit à l'armagnac
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Filet de poulet noir farci aux herbes
Gâteau d'asperges vertes et blanches et petits légumes au four
ou
Filet de truite basque rôti,
Jus au piment d'Espelette et piperade au jambon de Bayonne
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Charlotte au chocolat noir et au kirsch
Griottes pochées
Menu des Platanes
40 €
Velouté crémeux de mousserons, œuf poché
Coppa des Pyrénées
ou
Terrine de queue de bœuf aux condiment
Confiture de « gratte cul » et toast de pastis landais
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Noix de Saint Jacques poêlées
Canelloni d'épinards à la ricotta et beurre citronné au combava
ou
La pièce de cochon de sept heures de la ferme des Vallons,
Caramélisée au sésame et son aligot béarnais
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Gâteau moêlleux au chocolat noir et au praliné
Quenelle de glace au lait d'amandes
ou
Tarte tiède sablée aux framboises et à la praline rose
Mousse aux kumquats
Menu enfant
15 €
La pièce de blonde d'Aquitaine à la braise, jus réduit
pommes de terre grenaille
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L'assortiment de glaces
La Carte
Nos entrées
La tarte feuilletée aux cèpes et pignons de pin
Dés de foie gras de canard poêllés et roquette............................................... 17 €
Velouté crémeux de mousserons des prés
Oeuf poché et coppa des Pyrénées................................................................. 14 €
Ris de veau sautés aux girolles et aux fèves
Jus réduit à l'armagnac.................................................................................... 21 €
Terrine de queue de bœuf aux condiments
Confiture de « gratte cul » et toast de pastis landais....................................... 12 €
Filets de perche et rougets barbets marinés aux herbes et à l'huile d'olive
Câpres, tomates séchées et artichauts. ...........................................................14 €
Nos plats
Le pavé de blonde d'Aquitaine, jus à la moëlle
Flan de patate douce aux graines de tournesol.............................................. 19 €
Duo de grillades d'agneau à la braise
Sauce tartare au brousse, gâteau d'asperges vertes et blanches …................. 21 €
Queues de gambas poêlées
Jus à la salicorne et piquillos farcis à l'ail des ours........................................... 19 €
La grosse côte de veau élevé sous la mère grillée à la braise
Crème de morilles et pommes de terre grenaille confites............................... 26 €
Noix de Saint Jacques poêlées,
Canelloni aux épinards et à la ricotta, beurre citronné au combava................ 21 €
Pavé de maigre à la sauge
Risotto aux fêves et petits légumes au four................................................... 19 €
La pièce de cochon de sept heures de la ferme des Vallons,
Caramélisée au sésame et son aligot béarnais................................................ 20 €
Le fromage
Girolles de brebis, et sa confiture maison du moment...................................... 6 €
Nos desserts
à choisir au moment de la commande
Charlotte au chocolat noir et au kirsch
Griottes pochées...............................................................................................................7 €
Paris-Brest au nougat et aux poires rôties
Crème au Mousquet....................................................................................... 8 €
Gâteau moêlleux au chocolat noir et au praliné
Quenelle de glace au lait d'amandes................................................................. 8 €
Tarte tiède sablée aux framboises et à la praline rose
Mousse aux kumquats....................................................................................... 8 €
Parfait glacé à la fraise des bois
Fraises marinées à la fleur de sureau, réduction de cassis et eclats de meringue..................................................... 8 €